黑茶农业网 — 助力农村创业者走上致富之路!

鲻鱼:跳上餐桌的大块头

来源:互联网时间:2023-09-05 21:26:19标签: 鲻鱼 鲻鱼行业资讯 当前位置:黑茶农业网 > 渔业 > 手机阅读

鲻鱼

这段日子,市场上常能发现鲻鱼的身影。上市的鲻鱼都是些大块头,每条有两三斤重。这些身长体胖的家伙,性子却活泼。它们是海里的独居客,习惯独自在近岸浅海游来游去,游得高兴,便纵身一跃,炫一下身姿。海边的垂钓者经常可以见到这一幕。 

鲻鱼一年四季都能捕到,但入秋以后,渐渐就少了。鲻鱼的价位不高,每斤售价3.5元左右。它和梭鱼是近亲,两者外形相似,很容易混淆。辩识的方法也简单:鲻鱼的块头比梭鱼大,头部略呈方形,脊背呈黑蓝色,而梭鱼的体形略小,头部圆润,通体泛白。

烟台人一向不太喜欢吃这两种鱼,理由是它们有一股特殊的腥味。记者就此请教了一位行家。他说,鲻鱼刮鳞去脏之后,先剁成大块,用开水焯一下,腥味可去除大半。 

鲻鱼肉质细嫩,适宜清蒸。加大料、花椒、葱、姜,大火蒸透,味道鲜美。也可以家常焖,还可以剁馅包饺子,但因为它是蒜瓣肉,没粘性,所以不太适合氽鱼丸。鲻鱼没有埋在肉里的细刺,但它的大刺很硬,吃的时候要小心卡着。

上一篇乌鲻鱼苗紧缺 后市价格看好

下一篇不可将鲻鱼下油锅

渔业本月排行