在平常的生活当中,柿子也是我们非常喜欢食用的一种水果。柿子的营养价值非常的高,而且在众多水果当中,柿子的营养价值也比较高,所以也深受消费者们的喜爱和欢迎。其实柿子的吃法有非常多种,当然其中最受人们欢迎的就是做成柿子酒。那么接下来小编就为大家讲解柿子酒的做法。
柿子酒的做法
原料:青柿子1斤,高度白酒2斤,冰糖1斤。
做法:
1、将柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠。
2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟,取出散冷,待温度降至35℃左右,加入4%的酒曲,搅拌均匀,装入发酵缸(池)密封进行发酵。
3、温度保持25~28℃,经7~10天,发酵完毕,便可蒸馏。
4、蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不湿状态。太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。
5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关,一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10~13千克。
在上面的文章当中,小编也为大家讲解了柿子酒的做法。柿子酒的做法也非常的简单,大家也可以去尝试做一做。其实还有很多的水果都可以去做成酒,比如说杨梅酒、葡萄酒都是人们非常受欢迎的。
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